Nordseekrabben Pulver

Baldon

Das Gewürz besteht aus den Krabbenkarkassen, die das Team vom Baldon selbst pullt. Eigentlich ein Abfallprodukt, das aber viel zu schade zum Wegwerfen ist, wie dieses fantastisch geschmacksverstärkende Pulver beweist. Veredelt Ihr Butterbrot mit einer Prise Nordsee oder adelt verschiedenste Saucen.

50g Glas

8,00 

(160,00 € pro 1kg)

Idee

Probieren Sie’s mal auf Ihrem Frühstücksei anstelle von Salz und Sie fühlen sich gleich nach Sylt (oder Ihre liebste Nordseeinsel) versetzt. Ebenso macht sich das Pulver prima in einer Tomaten- oder Hotsoße. Oder Sie nutzen es in Verbindung mit anderen Kräutern und Gewürzen oder Chili und Zitronenabrieb. Das Pulver unterstützt den natürlichen Fermentierungsprozess, zum Beispiel bei Kimchi. 

Baldon
Als Verfechter einer regional-saisonalen Küche arbeitet das Baldon im grandios brutalistischen Lobe-Block im Wedding vor allem mit dem, was gerade auf den Feldern Brandenburgs wächst und gedeiht. Keine Ausnahmen oder Kompromisse gibt’s bei Fisch oder Fleisch. Bei Gemüse darf der Blick jedoch auch mal weiter in die Nachbarländer schweifen, sodass durchaus auch die ein oder andere Zitrone Verwendung findet. Die Küche ist von Zubereitungstechniken aus der ganzen Welt inspiriert; Gewürze lässt sich das Team am liebsten von Freund*Innen und Kolleg*Innen aus der ganzen Welt mitbringen oder sammelt diese selbst auf Reisen.