Heujus

Jens Rittmeyer

Die Heujus ist ein aufwendig zubereiteter Fleischfond voll herrlicher Heu-Aromen, die den Geschmack Ihrer Fleischgerichte optimal verfeinern. Die Zubereitung des einzigartigen Jus beansprucht mehrere Tage, in denen der “Saucengott” schmackhafte Lammknochen, verschiedenstes Gemüse, hochwertigen Wein sowie edle Gewürze und Kräuter zu einer wunderbar süffig-liquiden, dunklen Sauce reduziert. Im Restaurant N°4 begeistert Jens Rittmeyer seine Gäste mit dem Heujus schon lange, jetzt kommt diese Sauce aus der Sterneküche endlich auch zu Ihnen. 

Wird gekühlt verschickt und sollte auch so gelagert werden.

 

200ml Glas

21,50 

(107,50 € pro 1L)

Idee

Dunkle Sauce für kräftige Fleischgerichte – ein schönes Rindersteak, feines Lammfleisch oder würzige Ziege isst man nicht alle Tage. Gar nicht so leicht, für ein so aromatisches Stück Fleisch eine Sauce zu kochen, die den Geschmack nicht verfälscht, daneben aber auch nicht völlig untergeht. Die Heujus von Jens Rittmeyer ist die richtige Antwort.

 

Jens Rittmeyer
Jens Rittmeyers Leidenschaft für das Kochen mit Gemüse und allem, was der Norden hergibt, wird lediglich von einer Sache übertroffen: Der liebevollen und detaillierten Zubereitung von Soßen, Jus, Fonds, Suden und allem, was zum Soßenhandwerk dazu gehört. Diese Disziplin beherrscht wirklich kein anderer so gut wie Jens Rittmeyer, der sein Handwerk unter anderem beim Drei-Sterne-Koch Dieter Müller in Bergisch-Gladbach verfeinerte und im Alter von 27 selbst seinen ersten Stern erhielt. Für ihn ist ohne Soße kein Gericht komplett, denn diese ist viel mehr als nur Begleiter für Gemüse, Fisch und Fleisch. Dafür verwendet er ausschließlich saisonale, qualitativ hochwertigste Produkte aus der Region um Buxtehude. Am Ende der Kette steht ein fulminantes Feuerwerk aus Aromen, das jedes Gericht der heimischen Küche auf Sterneniveau hebt.