2020er Frühlingsbutter

… hergestellt aus der Sahne vom Erdhof Seewalde (pasteurisiert).
 Morgens und abends gemolken schmeckt die Butter aus der Sahne vom Erdhof Seewalde wunderbar nach Blumen und Frühling.

 

Pro Stück (250 Gramm)

18,00 

72 € pro Kilo

Saisonartikel

Französische Buttercreme

Zutaten

80  g Vollei (wir nehmen am liebsten die Eier vom Erdhof Seewalde)
40 g Bio Zucker
100g Butter

Am Besten kommt der Geschmack der Butter auf einem Sauerteigbrot durch. Möchte man die Butter gerne weiterverarbeiten, dann bietet sich eine französischen Buttercreme an. Die kann man einfach mit dünn geschnittenem und roh gezuckerten Rhabarber und etwas Kirschblütenzucker servieren.

So wirds’s gemacht

Zucker und Ei über einem Wasserbad heiß aufschlagen bis die Masse ca. 80°C hat (zur Rose abziehen), dann kalt schlagen.
Bei Raumtemperatur liegen lassen, bis die Butter weich ist und dann aufschlagen. Die beiden Massen untereinander heben.

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