Buttermilch

Unsere reine Buttermilch wird bei uns frisch jeden Donnerstag geschlagen. Die Basis ist der Doppelrahm aus dem Erdhof Seewalde. Angler Rotvieh heißt die alte Rinderrasse; wegen des hohen Fettgehalts ihrer Milch ist sie auch als “deutsche Butterkuh” bekannt. Einmal die Woche bekommen wir um die 10kg gesäuerten Doppelrahm, aus dem wir derzeit unsere Butter schlagen. Das ergibt als Nebenprodukt circa 3 Liter reine Buttermilch – das Angebot ist also sehr begrenzt.

Eine Flasche (1 Liter)

6,00 

6,00 € pro Liter

Vorrätig

Idee

Buttermilch kann man nicht nur einfach so trinken, sondern auch wunderbar zum Kochen verwenden. Auf die Hälfte reduziert mit ein paar Butterflocken gebunden und etwas Salz gibt es eine herrlich, sämige Soße, die durch ihre angenehme Säure imponiert. Frisches grünes Gemüse oder blanchierte Zwiebelspalten mit so einer Soße nappiert sollten Sie unbedingt einmal versuchen.

Rezepte mit Buttermilch

Zwiebeln / Buttermilch / Griebenschmalz